VARIETÀ:
100% Primitivo
ZONA DI PROVENIENZA:
Il nome Duna Mirante deriva dalle dune costiere dell'area di “Monaco Mirante”, a Campomarino (comune di Maruggio), in Puglia. I vigneti si trovano a soli 400 metri dal Mar Ionio, riparati dalla salsedine proprio da queste bellissime dune. Una riserva naturale protetta, dove crescono spontaneamente erbe tipiche mediterranee (come rosmarino, timo e origano).
DENSITÀ ED ETÀ IMPIANTO:
Le viti sono allevate ad alberello pugliese e l’età media per pianta è di 60-70 anni, con resa media per pianta di circa 1 kg. La produzione di questo vino è molto limitata.
RACCOLTA:
La vendemmia avviene all'inizio/metà settembre. Le uve già mature vengono lasciate sulle piante per altri 8-10 giorni circa, beneficiando quindi di una vendemmia tardiva.
VINIFICAZIONE:
Dopo la diraspatura, le uve non vengono pigiate. Questo permette alle uve di rimanere intatte e di ottimizzare l'estrazione del colore. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata di 23-25°C per 8-10 giorni.
Durante la fermentazione vengono effettuati frequenti rimontaggi e delestage per conseguire una delicata estrazione degli aromi e dei tannini più nobili. Dopo la svinatura, viene indotta la fermentazione malolattica.
AFFINAMENTO:
12 mesi in barriques di rovere.
GRADAZIONE ALCOLICA:
17%
PRODUZIONE:
Il vino è prodotto solo nelle migliori annate. Dell’annata 2019 sono state prodotte solamente 4.612 bottiglie.